მე ასე მიყვარს სიმინდი და არაფერი გააკეთა მისგან.

Always fresh in my mind are fond memories of my coronation as the Corn Princess during the June festivals (Festas Juninas) when I was a child back in Brazil, as well as all of the sweet and savory foods made from corn that are served during those festivals every year.

Like clockwork, I used to crave corn foods in the middle of the year (between the months of June and July), but this year the craving took a whole new dimension. Yep! I have been craving corn foods almost the whole year long.

If you visit me here often, you already know that when I start craving something there is only one thing to do: make the dish!

The dish today is a simple, გემრიელი, and different one. Although it is not a traditional dish from Brazilian cuisine, it was inspired by a Brazilian sweet version of the Portuguese corn bread სიმინდის პური. ბრაზილიაში, we not only eat სიმინდის პური with fennel seeds (our savory version) but also with guava paste in it (our sweet version).

Since I have a very sweet tooth, I decided to make a corn muffin with guava paste. You know how I like to create… The kitchen has always been my private lab and even my free therapy (without my children nearby asking me a zillion questions, as well as asking for food).

So sweet corn muffins here we go…

იხალისეთ!!!

სიმინდის Muffins ერთად Guava Paste

ემსახურება 12

(სეგმენტის: Brazilian Cuisine/Inspired)

შემადგენლობა:

1 cup all-purpose flour**

1 თასის ყვითელი cornmeal

1 თასის შაქარი

1 კოვზი გამაფხვიერებელი

1 კოვზი მარილი

1 თასის მთელი რძე

1/2 ჩაის სუფთა ვანილის ექსტრაქტი

1/4 cup or 1/2 stick ( 57 გ) unsalted კარაქი, მდნარი

2 დიდი კვერცხები, ოთახის ტემპერატურაზე

1 cup chopped guava paste, divided**

** იყიდება წებოვანა-უფასო ვერსია, use a gluten-free flour.

** The guava paste can be found in the Latin aisle of supermarkets, at Latin Markets, ან online.

მიმართულებები:

Preheat the oven to 400º F (about 200º C).

Line 12 regular-size muffin cups with paper liners. In the bowl of an electric mixer, აურიეთ ფქვილი, შაქარი, cornmeal, გამაფხვიერებელი, და მარილი. ცალკე თასი, combine the milk, ვანილის ექსტრაქტი, მდნარი კარაქი, and eggs. With the mixer on the lowest speed, pour the wet ingredients into the dry ones and stir until they are just blended (do not overmix). Spoon 1/2 cup chopped guava paste into the batter and stir.

Pour the batter into the paper liners, filling each one to 3/4 სრული. Bake ამისთვის 15 წუთში, or until the tops are crisp and a toothpick inserted comes out clean. Cool slightly and remove from the pan.

ამასობაში, ავურიოთ 1/2 chopped guava paste with 1/3 cup water in a small saucepan over medium-high heat. Once it starts to boil, low heat to medium and stir well with a wooden spoon until the guava paste dissolves and becomes liquid. Remove from heat and reserve. On the centertop of each muffin, make a small hole with a melon ball scooper or teaspoon, and fill with the melted guava paste. Serve with a cup of coffee, რძე, or tea. იხალისეთ!

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შემოსავლების in Portuguese:

Bolinho de Milho com Goiabada

სარგებელი: 12 bolinhos

შემადგენლობა:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de farinha de milho

1 თასის გრანულირებული SUGAR

1 კოვზი გამაფხვიერებელი

1 ჩაის კოვზი მარილი

1 xícara de chá de leite

1/2 colher de chá essência de baunilha

1/4 თასი (57 გ) de manteiga sem sal, derretida e depois esfriada à temperatura ambiente

2 დიდი კვერცხები, ოთახის ტემპერატურის

1 xícara de chá de goiabada picada, dividida

როგორ მოვამზადოთ:

Pré-aqueça o forno a 200° C.

Arrume 12 formas de papel numa forma de cupcake. In შემრევი, despeje os ingredientes secos (as farinhas, açúcar, fermento e sal) e misture. Em separado, misture os ingredietes líquidos (leite, a baunilha, a manteiga derretida e os ovos). Com a batedeira ligada na velocidade mais baixa, despeje os ingredientes líquidos pouco a pouco e vá batendo até que se forma uma mistura homogênea, mas não bata demais. Retire a tigela da batedeira, misture à massa com uma colher de pau 1/2 xícara de goiabada picada. Despeje a massa nas formas de papel (encha 3/4 de cada forma de papel). Leve ao forno para assar por uns 15 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolinhos saia limpo. Deixe esfriar e depois retire os bolinhos da forma.

Na parte central do topo dos bolinhos, faça um pequeno buraco arredondado usando uma colher de chá (retire essa pequena bolinha de massa dessa parte central). Despeje a goiabada derretida e sirva com café. leite ou chá. Bon მადის!

OBS: Para derreter a goiabada, ponha numa panela pequena sobre fogo médio-alto 1/2 xícara de chá de goiabada picada e 1/3 xícara de chá de água. როდესაც მოვხარშოთ, abaixe o fogo pra médio e mexa bem até que a goiabada tenha sido derretida por completo. Remova do fogo e despeje um pouco dentro do buraco no topo do bolinho até encher. Use uma colher de chá para isso, evitando assim sujeira.

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