Spaghetti Aglio Olio es más que una simple, rápido de preparar, y el plato de presupuesto de usar. Es una de las recetas más populares de pasta en toda Italia — y en Brasil, demasiado.

¿Por qué en Brasil también?

Debido a la influencia de los inmigrantes italianos y sus decendientes, que se asentaron sobre todo en el sur de Brasil y también en el estado de São Paulo.

Puede que no haya sabido, pero Brasil tiene la mayor población de personas con ascendencia italiana fuera de Italia en sí. Esto representa aproximadamente 10% de la población brasileña. Los inmigrantes italianos comenzaron a llegar a Brasil, después de la unificación de Italia… Más precisamente, los primeros grupos de italianos llegaron a 1875; sin embargo, el verdadero boom de la inmigración italiana sólo tuvo lugar a finales del siglo 19 — entre 1880 y 1900.

Siguiendo los pasos de los colonizadores portugueses y los inmigrantes alemanes, eran una fuerza importante en la conformación de la cultura brasileña.

Los brasileños también heredó su amor por la salchicha (salchicha) de sus antepasados ​​europeos, en particular para el portugués, Italiano, Alemán, y salchichas polacas.

Aceptar, usted debe estar preguntándose por qué ahora la salchicha tiene que ver con Pasta Alio e Oglio… Aparece aquí como parte de nuestra vuelta de tuerca a este plato clásico. De hecho, salchicha es tan popular en Brasil, que es uno de los elementos estándar traído a la mesa y se sirve en nuestras churrasquerías bien estimados (Casas de solomillo brasileños). Los más populares son el Calabrese, Portugués, Par, and Toscana sausages. ¿Qué tipo de salchicha para utilizar en un plato en particular varía de una receta a otra. Feijoada , por ejemplo, pide salchicha Toscana y pareja, mientras Calabrese salchicha es la preferida complemento para pizzas. El portugués salchicha ajo es más popular en Barbacoas (Brasileño barbacoa). Para nuestro plato de pasta de hoy, Yo prefiero usar la salchicha ahumada Calabrese por su sabor picante.

Como parte de nuestro giro, He añadido calabaza para nuestra pasta, así, en reconocimiento de los muchos platos en Brasil que combinan calabaza con cualquiera salchichas o charque desmenuzado (carne seca). También se agregaron dos de tomate y albahaca a la pasta para que realmente fuera el sabor dulce del plato. Todos los ingredientes integrados en este plato hacen simultáneamente ahumado, picante, dulce, y salado. Arrepentido! Me estoy haciendo hambre…

Si usted está, demasiado, vamos a ir a preparar nuestra Fettuccini Aglio e Olio con un toque ahora.

Buen apetito / Bom apetito!!!!

 

Fettuccini Aglio e Olio con un toque

Sirve 4-6

(Segmento: Desde mi mesa el suyo / Brazilian Inspired)

Ingredientes:

1 libras (sobre 450 g) fettuccini, o su pasta favorita **

1-1/4 sal cucharadas

1/2 taza de aceite de oliva

7 oz (sobre 200 g) salchicha ahumada Calabrese, tierra **

2-1/2 cucharadas de ajo, picado

1/4 a 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo

1 taza de calabaza (pelado, sin semillas, cubos, y cocidos)

1/2 taza de tomates cherry, cortado por la mitad longitudinalmente

3 cucharadas de albahaca, picado

Queso parmesano para espolvorear **

** Para una versión libre de gluten, utilizar una pasta sin gluten.

** Calabrese Sausage (o Linguiça Calabresa) es un producto muy popular en Brasil, de origen italiano. Contiene exclusivamente carne de cerdo y su sabor picante es característico, que resulta de la utilización de calabresa pimientos. Puede ponerse a la venta metió en tripas o no, secado y / o cocido, y, o bien ahumado o sin ahumar. Si no está disponible en su área, utilizar una salchicha jalapeño ahumado o cualquier otro chorizo ​​ahumado.

**Para una Versión vegetariana, utilizar soja suelo en lugar.

** Para una sin leche versión, omita el queso parmesano.

Instrucciones:

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal (1 cucharada de sal) hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva.

Mientras la pasta se está cocinando, Caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y café por unos 6 acta. Agregue el ajo y el pimiento rojo, y saltee durante aproximadamente 2 acta. Añadir 1/4 cucharada de sal y revuelva. Retire del fuego.

Escurrir la pasta, pero nos reservamos 1/4 taza del líquido de cocción en un recipiente para sacudir y servir si es necesario. Añadir la mezcla de aceite de salchicha de ajo de oliva a la pasta escurrida y mezclar. Agregar el líquido de cocción reservado — sólo si la mezcla parece seca. Entonces, añadir la calabaza cocida y los tomates. Mezclar suavemente. Espolvorear la albahaca y sirva inmediatamente. Disfrutar!

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Los ingresos en portugués:

Pasta con ajo y aceite diferente

Servir 4-6 personas

Ingredientes:

500 g fideos (fettuccini, u otro de su elección)**

1-1/4 cucharada de sal

1/2 taza de aceite de oliva (no virgen extra)

200 g de salchicha ahumada Pepperoni, tierra **

2-1/2 cucharadas de ajo, muy finamente picado

1/4 un 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo seco (opcional)

1 taza de calabaza de té (Pelado, sin semillas, picado y cocido)

1/2 taza de tomates cherry, de partida hacia el centro longitudinal

3 cucharadas de albahaca fresca, picado

Queso parmesano rallado (opcional)**

** Para versión sin gluten, utilizar pasta sin gluten.

** Para versión vegetariana, uso de soja en lugar de la salchicha.

** Para versión sin lactosa, omitir la receta de queso.

Cómo prepararse:

Cocer la pasta en agua hirviendo 1 cucharada de sal, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva.

Mientras se cocina la pasta, Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto y dorar la salchicha por un 6 minutos. Agregue el ajo y la pimienta y cocine por otros 2 minutos. Añadir 1/4 cucharada de sal y revuelva. Retire del fuego.

Escurrir la pasta, pero reserva 1/4 Su taza de agua en un recipiente de vidrio. Añadir la mezcla de aceite al ajo salchicha drenado pasta y mezcla. Agregue el agua de la pasta reservada, buscar resecado. Entonces, agregue los cubitos de calabaza cocida y mezclar suavemente. Por último, agregar la albahaca y sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!

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