I think that because I have lived most of my life in a tropical, hot country, Brazílie, it has always been a bit of a struggle for me to adjust to low temperatures.

51 degrees F has been the average temperature here in South Central Texas lately. Perhaps to you that may not seem very cold, but to me it does…

Dobře, in addition to putting on some winter clothes, I love to drink warm beverages and eat a good soup.

Ó, by the way, I happen to be preparing a delicious one today. This soup blends ingredients from both Portuguese (e.g. potatoes, choriço, and red wine) and Brazilian cuisines (kokosové mléko). It is hearty, creamy, and warm with a hint of the tropics (kokosové mléko). It also has a good contrast of flavors (the mildness of the potato cream with the smokiness and spiciness of the sausage). Promiňte! But when it comes to soups, there is no cuisine like those two that can make fond memories flow and put a smile on my face.

Proč?

Maybe because through them, I am reminded of the warm embrace of my family and the tasty table of my childhood…

Anyway, before I take this conversation far afield with stories about me and my family around the table loooong ago, I will leave off here, wishing that you enjoy the flavors of my new creation, and make lots of good memories with your own family around the table where this bisque will be served!!

Hugs from me to you!! (And stay warm)

Potato Bisque with Chouriço in Red Wine

Slouží 4 – 6

(Segment: Z mého stolu, aby Yours)

Složení:

1/4 cup plus 1 lžíce olivového oleje (Not extra-virgin)

2 cups leeks (white parts only), sekaný

1 malá bílá cibule, peeled and sliced

4 stroužky česneku

1-1/2 cups Russet, Yukon, or any other starchy potatoes, oloupané a blokového

5 cups chicken stock

1 cup kokosové mléko

Salt ochutnat

1 teaspoon white pepper

4 unce (o 115 g) smoked Portuguese Chouriço Sausage or other spicy and smoked sausage, nakrájený

2 tablespoons red wine

Chopped parsley

Instrukce:

In a medium saucepan, over medium heat, heat 1/4 cup olive oil and cook the leeks, cibule, and garlic until tender, o 5-7 zápis. Pak, add the potato and let cook for an additional 3 zápis, Za stálého míchání (Do not allow the vegetables to brown and consequently alter the pale color of the bisque. The goal here is to cook them just enough to bring out their flavor and render them tender enough to liquefy in the blender).

Add the chicken stock to the pan, increase the heat to medium-high, and let come to a boil. As soon as it starts boiling, cover and reduce heat to medium-low. Let cook for about 10 zápis, add the coconut milk, cover again, and cook for additional 5 minutes or until the potatoes are fully cooked.

Odstranit z tepla a necháme vychladnout trochu. Směs dobře v mixéru až krémové (pokud je to nutné, splynout 2 nebo 3 dávky, aby se zabránilo přetečení rozlité látky /). Přidáme sůl a pepř. Rezerva.

V těžké dno pánve, přes středně vysoké teplo, dobře teplo 1 lžíce olivového oleje. Přidejte klobása plátky a osmahneme asi 1 minut všem stranám. Snižte teplotu na střední, přidejte víno, a nechte vařit asi 2 minut, nebo dokud se víno bylo odpaří.

Podáváme polévka s několika plátky salámu na vrcholu, sypané sekanou petrželkou. Lze byl doprovázen přípitek a dobré červené víno. Požívat!

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Příjmy v portugalštině:

Creme de Batata com Chouriço ao Vinho Tinto

Sloužit 4 a 6 lidé

Složení:

1/4 xícara z (čaj) ale 1 Lžíce (polévka) olivový olej (Žádné extra virgin)

2 šálky (čaj) pórek nakrájený (pouze bílé části)

1 malá bílá cibule, oloupané a nakrájené na kousky

4 stroužky česneku, mleté

1 a 1/2 šálky (čaj) brambory, oloupané a nakrájené na kousky

5 šálky (čaj) kuřecí vývar kapalina

1 xícara z (čaj) de leite de coco

Sal ugust

1 Lžíce (čaj) de pimenta moída branca

115 g de chouriço em rodelas

2 lžíce (polévka) červené víno

Salsinha picada

Způsob, jak připravit:

Numa panela média, esquente 1/4 xícara de azeite de oliva sobre fogo médio e refogue o alho-porró, a cebola e o alho por 5 a 7 zápis, mexendo de vez em quando até que fiquem macios. Po, acrescente a batata. Refogue por uns 3 zápis, sempre mexendo (Não deixe que as verduras fiquem douradas. O objetivo aqui é de tornar as verduras cozidas e macias para que sejam passadas no liquidificador e não de dourá-las pois a cor dourada dos mesmos alteraria a cor da sopa/creme).

Depois de refogá-las, acrescente o caldo de galinha líquido. Deixe levantar fervura sobre fogo médio-alto. Uma vez que levante fervura, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por uns 10 zápis, acrescente o leite de coco, tampe a panela novamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a batata esteja completamente cozida.

Remova do fogo e deixe esfriar um pouco. Passe tudo no liquidificador muito bem até obter um creme (se necessário, passe essa quantidade de caldo/sopa de 2 nebo 3 vezes para que o liquidificador não vaze com tanta sopa/caldo). Pak, acrecente o sal e a pimenta e mexa.

Em uma frigideira, sobre fogo médio-alto, esquente muito bem 1 colher de sopa de azeite. Acrescente as rodelas de chouriço e doure por 1 minuto de cada lado. Reduza o fogo para médio, adicione o vinho e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos ou até que o vinho tenha evaporado por completo.

Sirva a sopa/creme de batata morna com algumas rodelas de chouriço por cima e um pouco da salsinha picada. Pode ser acompanhada por torradas e um bom vinho tinto. Dobrou chuť!

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