من فکر می کنم که چون من بیشتر از زندگی من در یک گرمسیری زندگی می کردند, hot country, برزیل, it has always been a bit of a struggle for me to adjust to low temperatures.

51 degrees F has been the average temperature here in South Central Texas lately. Perhaps to you that may not seem very cold, but to me it does…

خوب, علاوه بر قرار دادن در برخی از لباس های زمستان, I love to drink warm beverages and eat a good soup.

اوه, ضمنا, I happen to be preparing a delicious one today. This soup blends ingredients from both Portuguese (e.g. سیب زمینی, choriço, و شراب قرمز) و غذاهای برزیلی (شیر نارگیل). It is hearty, خامه, گرم و با یک اشاره از مناطق استوایی (شیر نارگیل). It also has a good contrast of flavors (ملایمت کرم سیب زمینی با smokiness و spiciness سوسیس). متاسف! But when it comes to soups, there is no cuisine like those two that can make fond memories flow and put a smile on my face.

چرا?

شاید به این دلیل که از طریق آنها, I am reminded of the warm embrace of my family and the tasty table of my childhood…

در هر صورت, قبل از این گفتگو را به جاهای دوردست با داستان در مورد من و خانواده ام در اطراف جدول loooong پیش, من را ترک خواهد کرد در اینجا, wishing that you enjoy the flavors of my new creation, and make lots of good memories with your own family around the table where this bisque will be served!!

آغوش از طرف من به تو!! (و اقامت گرم)

Potato Bisque with Chouriço in Red Wine

خدمت 4 – 6

(بخش: از جدول من به شما)

عناصر:

1/4 جام به علاوه 1 روغن قاشق غذاخوری روغن زیتون (فوق العاده باکره)

2 فنجان تره فرنگی (بخش سفید تنها), قطعه قطعه شده

1 کوچک پیاز سفید, پوست کنده و قطعه قطعه

4 حبه سیر

1-1/2 فنجان حنایی, یوکان, or any other starchy potatoes, پوست کنده و chunked

5 فنجان سهام مرغ

1 فنجان شیر نارگیل

نمک به مزه

1 قاشق چای خوری فلفل سفید

4 اونس (در حدود 115 G) smoked Portuguese Chouriço Sausage or other spicy and smoked sausage, تکه تکه

2 قاشق شراب قرمز

جعفری خرد شده

دستورالعمل ها:

در یک ماهی تابه متوسط, بیش از حرارت متوسط, گرما 1/4 فنجان روغن زیتون و طبخ تره فرنگی, پیاز, سیر و تا زمانی که مناقصه, در حدود 5-7 دقیقه. سپس, سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید کوک اضافی 3 دقیقه, تکان دهنده به طور مداوم (Do not allow the vegetables to brown and consequently alter the pale color of the bisque. The goal here is to cook them just enough to bring out their flavor and render them tender enough to liquefy in the blender).

سهام مرغ را به تابه اضافه کنید, افزایش حرارت را متوسط ​​به بالا, and let come to a boil. As soon as it starts boiling, پوشش و کاهش حرارت متوسط ​​تا کم. کوک برای حدود 10 دقیقه, اضافه کردن شیر نارگیل, را پوشش دوباره, و طبخ اضافی 5 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی به طور کامل پخته شده.

Remove from heat and let cool down a bit. Blend well in a blender until creamy (در صورت لزوم, ترکیب 2 یا 3 دسته برای جلوگیری از طغیان / ریخته). Stir in the salt and pepper. ذخیره.

در یک دیگچه سنگین پایین, بیش از حرارت متوسط ​​بالا, گرما را به خوبی 1 روغن قاشق غذاخوری روغن زیتون. Add the sausage slices and sauté for about 1 minute each side. Reduce heat to medium, اضافه کردن شراب, و اجازه دهید کوک برای حدود 2 دقیقه یا تا زمانی که شراب شده است تبخیر.

خدمت bisque با چند برش از سوسیس در بالا, sprinkled with chopped parsley. It can be accompained by toast and a good red wine. لذت بردن!

______________________________________________________________________

درآمد در پرتغالی:

Creme de Batata com Chouriço ao Vinho Tinto

خدمت کردن 4 a 6 مردم

عناصر:

1/4 فنجان (چای) اما 1 قاشق (سوپ) روغن زیتون (بدون ویرجین اضافی)

2 فنجان (چای) تره فرنگی قطعه قطعه (تنها بخش های سفید)

1 کوچک پیاز سفید, و به تکه های پوست کنده و برش

4 سیر میخک، قیمه

1 و 1/2 فنجان (چای) سیب زمینی پوست کنده و برش را به تکه های

5 فنجان (چای) مرغ مایع سوپ

1 فنجان (چای) شیر نارگیل

نمک به مزه

1 قاشق (چای) فلفل سفید

115 g de chouriço em rodelas

2 قاشق (سوپ) شراب قرمز

جعفری خرد شده

چگونه برای آماده سازی:

در یک ماهی تابه متوسط, گرم 1/4 فنجان روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​سرخ کرده و تره فرنگی, a cebola e o alho por 5 a 7 دقیقه, mexendo de vez em quando até que fiquem macios. پس از, اضافه کردن به سیب زمینی. روغن سرخ کرده برای چند 3 دقیقه, همیشه تکان دهنده (اجازه ندهید که سبزیجات طلایی باقی می ماند. O objetivo aqui é de tornar as verduras cozidas e macias para que sejam passadas no liquidificador e não de dourá-las pois a cor dourada dos mesmos alteraria a cor da sopa/creme).

پس از فرای آنها, اضافه کردن سوپ مرغ مایع. را به جوش را روی حرارت متوسط ​​بالا. هنگامی که جوش قیام, پوشش تابه و کاهش حرارت متوسط ​​تا کم. اجازه دهید طبخ را برای چند 10 دقیقه, اضافه کردن شیر نارگیل, پوشش تابه دوباره و کوک برای دیگری 5 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی به طور کامل پخته شده.

حذف از گرما و اجازه دهید خنک شود. صرف آن همه را در مخلوط کن تا خیلی خامه (در صورت لزوم, صرف مقدار سوپ / سوپ 2 یا 3 بار به طوری که مخلوط کن نشت می کند نه تا سوپ / سوپ). سپس, acrecente o sal e a pimenta e mexa.

Em uma frigideira, sobre fogo médio-alto, esquente muito bem 1 colher de sopa de azeite. Acrescente as rodelas de chouriço e doure por 1 minuto de cada lado. Reduza o fogo para médio, adicione o vinho e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos ou até que o vinho tenha evaporado por completo.

Sirva a sopa/creme de batata morna com algumas rodelas de chouriço por cima e um pouco da salsinha picada. Pode ser acompanhada por torradas e um bom vinho tinto. نوش جان!

___________________________________________________________________________