Мислам дека затоа што сум живеел поголемиот дел од мојот живот во тропска, hot country, Бразил, it has always been a bit of a struggle for me to adjust to low temperatures.

51 degrees F has been the average temperature here in South Central Texas lately. Perhaps to you that may not seem very cold, but to me it does…

И, во прилог на ставање на некои зимска облека, I love to drink warm beverages and eat a good soup.

О, патем, I happen to be preparing a delicious one today. This soup blends ingredients from both Portuguese (пр. компири, choriço, и црвено вино) и бразилскиот кујни (кокосово млеко). It is hearty, крем, и топло со навестување на тропските предели (кокосово млеко). It also has a good contrast of flavors (на благост на компирот крем со smokiness и spiciness на колбас). Sorry! But when it comes to soups, there is no cuisine like those two that can make fond memories flow and put a smile on my face.

Зошто?

Можеби затоа што преку нив, I am reminded of the warm embrace of my family and the tasty table of my childhood…

Како и да е, пред да ја искористам оваа разговор далеку на теренот со loooong приказни за мене и моето семејство околу масата пред, Јас ќе преставам тука, wishing that you enjoy the flavors of my new creation, and make lots of good memories with your own family around the table where this bisque will be served!!

Гушкање Од мене до тебе!! (И ќе остане топло)

Potato Bisque with Chouriço in Red Wine

Служи 4 – 6

(Сегмент: Од мојата маса за твое)

Состојки:

1/4 чаша повеќе 1 лажица маслиново масло (Не екстра-девственото)

2 чаши праз (бела делови само), сецкани

1 мал бел кромид, излупени и исечени на

4 лук каранфилче

1-1/2 чаши Russet, Јукон, or any other starchy potatoes, излупени и chunked

5 чаши пилешки акции

1 чаша кокосово млеко

Сол по вкус

1 лажичка бел бибер

4 мл (за 115 g) smoked Portuguese Chouriço Sausage or other spicy and smoked sausage, сечено

2 лажици црвено вино

Сецкан магдонос

Насоки:

Во медиум тенджера, над средна топлина, топлина 1/4 чаша маслиново масло и се готви на праз, кромид, и лук се додека тендер, за 5-7 минути. Потоа, додадете компирот и нека готви за дополнителна 3 минути, мешајќи постојано (Do not allow the vegetables to brown and consequently alter the pale color of the bisque. The goal here is to cook them just enough to bring out their flavor and render them tender enough to liquefy in the blender).

Додајте го пилешкото акции во тавата, зголемување на топлина до среден висок, and let come to a boil. As soon as it starts boiling, покрие и да се намали топлина до среден ниска. Нека се готви за околу 10 минути, додадете кокосово млеко, покрие повторно, и готви за дополнителни 5 минути или додека компирот се целосно готви.

Remove from heat and let cool down a bit. Blend well in a blender until creamy (доколку е потребно, вклопуваат во 2 или 3 серии за да се избегне поплавите / разливи). Stir in the salt and pepper. Резерва.

Во тешки дното тиган, над средно-висока топлина, топлина и 1 лажица маслиново масло. Add the sausage slices and sauté for about 1 minute each side. Reduce heat to medium, додадете вино, и нека се готви за околу 2 минути или додека виното е испарува.

Служи на негланциран поцелан со неколку парчиња колбас на врвот, sprinkled with chopped parsley. It can be accompained by toast and a good red wine. Уживајте!

______________________________________________________________________

Приходите на португалски:

Creme de Batata com Chouriço ao Vinho Tinto

Служат 4 на 6 луѓе

Состојки:

1/4 чаша (чај) но 1 Лажица (супа) маслиново масло (Не екстра девственото)

2 чаши (чај) на исечени праз (само бело делови)

1 мал бел кромид, излупени и се сече на парчиња

4 каранфилче лук, мелено

1 и 1/2 чаши (чај) компири, излупени и се сече на парчиња

5 чаши (чај) пилешко супа течност

1 чаша (чај) Кокос де Leite

Сал А ugust

1 Лажица (чај) на земјата бел бибер

115 g de chouriço em rodelas

2 лажици (супа) црвено вино

Salsinha picada

Како да се подготви:

Во медиум тенджера, топло 1/4 чаша маслиново масло над средна топлина и соте празот, a cebola e o alho por 5 на 7 минути, mexendo de vez em quando até que fiquem macios. По, acrescente да batata. Соте за неколку 3 минути, секогаш е мешање (Не дозволувајте зеленчук остане златна. O objetivo aqui é de tornar as verduras cozidas e macias para que sejam passadas no liquidificador e não de dourá-las pois a cor dourada dos mesmos alteraria a cor da sopa/creme).

По Фрај ги, додадете го пилешкото каша течност. Донесе на вриење над средно-висока топлина. Откако вриење востание, покривање на пан и намалување на топлина до среден ниска. Нека се готви за неколку 10 минути, додадете кокосово млеко, покривање на пан повторно и се готви за уште 5 минути или додека компирот се целосно готви.

Избриши од топлина и нека се излади малку. Поминуваат сето тоа во блендер додека многу крем (доколку е потребно, потроши тој износ на супа / чорба 2 или 3 пати, така што блендер не излегуваат во јавноста, па супа / чорба). Потоа, зголемување на сол и црн пипер и се промешува.

Во тиган, над средно-висока топлина, многу топло 1 лажица маслиново масло. Acrescente as rodelas de chouriço e doure por 1 минути од секоја страна. Намалување на топлина до среден, Додадете вино и готви за околу 2 минути или додека виното ќе испари потполно.

Sirva a sopa/creme de batata morna com algumas rodelas de chouriço por cima e um pouco da salsinha picada. Тоа може да биде придружена со тост и добро црвено вино. Бон апетит!

___________________________________________________________________________