Jag tror att eftersom jag har levt större delen av mitt liv i ett tropiskt, varmt land, Brasilien, Det har alltid varit lite av en kamp för mig att anpassa sig till låga temperaturer.
51 grader har den genomsnittliga temperaturen här i South Central Texas nyligen. Kanske för dig som inte kan tyckas vara mycket kallt, men för mig är det…
Tja, förutom att sätta på vissa vinterkläder, Jag älskar att dricka varma drycker och äta en god soppa.
Åh, förresten, Jag råkar vara förbereda en läcker en dag. Denna soppa blandar ingredienser från både portugisiska (t ex. potatis, choriço, och rött vin) och brasilianska rätter (kokosmjölk). Det är rejäl, krämig, och varm med en antydan till tropikerna (kokosmjölk). Den har också en god kontrast av smaker (det milda potatiskräm med rökighet och kryddighet korven). Ledsen! Men när det kommer till soppor, det finns ingen mat som de två som kan göra förtjust minnen flöde och sätta ett leende på mitt ansikte.
Varför?
Kanske för att genom dem, Jag påminns om den varma famn min familj och läckra bordet i min barndom…
Hur som helst, innan jag tar detta samtal långt bort med historier om mig och min familj runt bordet lååång sedan, Jag kommer att lämna ut här, önskar att du njuta av smaker av min nya skapelse, och göra massor av goda minnen med din egen familj runt bordet där denna bisque kommer att serveras!!
Kramar från mig till dig!! (Och hålla värmen)
Potatis Bisque med Chouriço i rött vin
Tjänar 4 – 6
(Segment: Från mitt bord till er)
Ingredienser:
1/4 kopp mer 1 matsked olivolja (Inte extra virgin)
2 koppar purjolök (vita delar endast), hackad
1 liten vit lök, skalade och skivade
4 vitlöksklyftor
1-1/2 cups Russet, Yukon, eller andra stärkelsehaltiga potatis, skalade och chunked
5 koppar kycklingbuljong
1 kopp kokosmjölk
Salt efter smak
1 tsk vitpeppar
4 oz (om 115 g) rökt Portugisiska Chouriço korv eller annan kryddig och rökt korv, skivad
2 matskedar rött vin
Hackad persilja
Vägbeskrivning:
I en medelstor kastrull, på medelvärme, hetta 1/4 dl olivolja och koka purjolök, lök, och vitlök tills de är mjuka, om 5-7 minuter. Sedan, tillsätt potatisen och låt koka i ytterligare 3 minuter, under ständig omrörning (Låt inte grönsakerna till brunt och därmed förändra den bleka färgen på bisque. Målet här är att koka dem precis tillräckligt för att få ut sin smak och göra dem anbud tillräckligt för att smälta in i mixern).
Tillsätt hönsbuljong i pannan, öka värmen till medel-hög, och låt börja koka. Så fort det börjar koka, täcka och minska värmen till medel-låg. Låt koka i ca 10 minuter, tillsätt kokosmjölk, täcka igen, och koka i ytterligare 5 minuter eller tills potatisen är genomkokt.
Ta bort från värmen och låt svalna lite. Blanda väl i en mixer tills krämig (om så är nödvändigt, smälta in 2 eller 3 satser för att hindra bräddning / spill). Rör i salt och peppar. Reserv.
I en tung botten kastrull, på medelhög värme, hettan bra 1 matsked olivolja. Tillsätt korv skivor och stek i ca 1 minut varje sida. Sänk värmen till medium, tillsätt vinet, och låt koka i ca 2 minuter eller tills vinet har avdunstat.
Servera bisque med några skivor av korv på toppen, strös med hackad persilja. Det kan accompained med toast och ett gott rött vin. Njut!
______________________________________________________________________
Intäkter på portugisiska:
Grädde Potatis med Chorizo till vin
Servera 4 en 6 människor
Ingredienser:
1/4 xícara av (te) men 1 Sked (soppa) olivolja (Inga extra virgin)
2 koppar (te) av purjolök skivad (bara de vita delarna)
1 liten vit lök, skalade och skurna i bitar
4 vitlöksklyftor, hackad
1 och 1/2 koppar (te) potatis, skalad och skuren i bitar
5 koppar (te) hönsbuljong flytande
1 xícara av (te) leite av kokos
Sal A ugust
1 Sked (te) marken vitpeppar
115 g chorizo, skivad
2 skedar (soppa) vinho tinkle
Hackad persilja
Sätt att förbereda:
I en medelstor kastrull, varm 1/4 kopp olivolja på medelvärme och stek purjolöken, lök och vitlök för 5 en 7 minuter, under omrörning tills den är mjuk. Efter, tillsätt potatis. Fräs för några 3 minuter, Alltid omrörning (Låt inte grönsakerna blir gyllene. Målet här är att göra de kokta grönsaker och mjuka att passeras i en bländare och inte förgylla dem som den gyllene färg av dessa förändrar färgen av soppan / kräm).
Efter saute dem, tillsätta vätska hönsbuljong. Koka på medelhög värme. När kokande uppror, täcka pannan och sänk värmen till medel-låg. Låt koka i ett par 10 minuter, tillsätt kokosmjölk, täcka pannan igen och koka i ytterligare 5 minuter eller tills potatisen är genomkokta.
Ta bort från värmen och låt svalna något. Passera allt i en mixer tills mycket krämig (om nödvändigt, spendera den mängden buljong / soppa 2 eller 3 gånger så att mixern inte läcker så soppa / buljong). Sedan, den ökande salt och peppar och rör om.
I en stekpanna, på medelhög värme, överhettas och 1 matsked olivolja. Tillsätt skivad chorizo och koka 1 minut på varje sida. Reducera värmen till medium, tillsätt vinet och koka i ca 2 minuter eller tills vinet har avdunstat helt.
Servera soppan / grädde potatis med några varma skivor av chorizo på topp och lite hackad persilja. Kan åtföljas av toast och ett gott rött vin. Smaklig måltid!
___________________________________________________________________________
