ஏனென்றால் நான் ஒரு வெப்பமண்டல என் வாழ்க்கையில் மிக வாழ்ந்தோம் என்று, hot country, பிரேசில், it has always been a bit of a struggle for me to adjust to low temperatures.
51 degrees F has been the average temperature here in South Central Texas lately. Perhaps to you that may not seem very cold, but to me it does…
நன்றாக, in addition to putting on some winter clothes, I love to drink warm beverages and eat a good soup.
பயம், ஆச்சரியம் போன்ற உணர்ச்சிகளை குறிக்கும் வியப்புச்சொல், by the way, I happen to be preparing a delicious one today. This soup blends ingredients from both Portuguese (E.G. potatoes, choriço, and red wine) and Brazilian cuisines (தேங்காய் பால்). It is hearty, creamy, and warm with a hint of the tropics (தேங்காய் பால்). It also has a good contrast of flavors (the mildness of the potato cream with the smokiness and spiciness of the sausage). Sorry! But when it comes to soups, there is no cuisine like those two that can make fond memories flow and put a smile on my face.
ஏன்?
Maybe because through them, I am reminded of the warm embrace of my family and the tasty table of my childhood…
Anyway, before I take this conversation far afield with stories about me and my family around the table loooong ago, I will leave off here, wishing that you enjoy the flavors of my new creation, and make lots of good memories with your own family around the table where this bisque will be served!!
Hugs from me to you!! (And stay warm)
ரெட் ஒயின் உள்ள Chouriço உருளை பிஸ்கே
பணியாற்றுகிறார் 4 – 6
(பாகம்: என் டேபிள் இருந்து தங்கள் செய்ய)
சேர்வையுறுப்புக்கள்:
1/4 cup plus 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (Not extra-virgin)
2 cups leeks (white parts only), நறுக்கப்பட்ட
1 சிறிய வெள்ளை வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டது
4 பூண்டு கிராம்பு
1-1/2 cups Russet, Yukon, or any other starchy potatoes, peeled and chunked
5 கப் கோழி பங்கு
1 cup coconut milk
ருசிக்க சால்ட்
1 teaspoon white pepper
4 அடையாளம் (குறி) (பற்றி 115 கிராம்) smoked Portuguese Chouriço Sausage or other spicy and smoked sausage, வெட்டப்படுகின்றன
2 tablespoons red wine
Chopped parsley
திசைகளில்:
In a medium saucepan, நடுத்தர வெப்பம் அதிகமாக, heat 1/4 cup olive oil and cook the leeks, வெங்காயம், and garlic until tender, பற்றி 5-7 நிமிடங்கள். அப்பொழுது, add the potato and let cook for an additional 3 நிமிடங்கள், தொடர்ந்து கிளறி (Do not allow the vegetables to brown and consequently alter the pale color of the bisque. The goal here is to cook them just enough to bring out their flavor and render them tender enough to liquefy in the blender).
Add the chicken stock to the pan, increase the heat to medium-high, and let come to a boil. விரைவில் அதை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், cover and reduce heat to medium-low. பற்றி சமைக்க நாம் 10 நிமிடங்கள், add the coconut milk, cover again, and cook for additional 5 minutes or until the potatoes are fully cooked.
Remove from heat and let cool down a bit. Blend well in a blender until creamy (தேவைப்பட்டால், blend in 2 அல்லது 3 batches to avoid overflows/spills). Stir in the salt and pepper. நிறுத்தி வை.
In a heavy-bottom skillet, over medium-high heat, heat well 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய். Add the sausage slices and sauté for about 1 minute each side. Reduce heat to medium, add the wine, and let cook for about 2 minutes or until the wine has been evaporated.
Serve the bisque with a few slices of the sausage on the top, sprinkled with chopped parsley. It can be accompained by toast and a good red wine. அனுபவிக்க!
______________________________________________________________________
போர்த்துகீசியம் வருவாய்:
ரெட் ஒயின் உள்ள Chorizo உடன் உருளைக்கிழங்கின் கிரீம்
சேவை 4 ஒரு 6 மக்கள்
சேர்வையுறுப்புக்கள்:
1/4 குவளை (தேயிலை) ஆனால் 1 கரண்டி (குழம்பு) ஆலிவ் எண்ணெய் (Não extra-virgem)
2 கோப்பைகள் (தேயிலை) de alho-porró fatiado (somente as partes brancas)
1 சிறிய வெள்ளை வெங்காயம், descascada e cortada em pedaços
4 dentes de alho picados
1 மற்றும் 1/2 கோப்பைகள் (தேயிலை) de batata descascada e cortada em pedaços
5 கோப்பைகள் (தேயிலை) de caldo de galinha líquido
1 குவளை (தேயிலை) de leite de coco
ருசிக்க சால்ட்
1 கரண்டி (தேயிலை) de pimenta moída branca
115 g de chouriço em rodelas
2 கரண்டி (குழம்பு) de vinho tinto
Salsinha picada
தயாரித்தல் எப்படி:
ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, esquente 1/4 xícara de azeite de oliva sobre fogo médio e refogue o alho-porró, a cebola e o alho por 5 ஒரு 7 நிமிடங்கள், mexendo de vez em quando até que fiquem macios. பிறகு, acrescente a batata. Refogue por uns 3 நிமிடங்கள், sempre mexendo (Não deixe que as verduras fiquem douradas. O objetivo aqui é de tornar as verduras cozidas e macias para que sejam passadas no liquidificador e não de dourá-las pois a cor dourada dos mesmos alteraria a cor da sopa/creme).
Depois de refogá-las, acrescente o caldo de galinha líquido. Deixe levantar fervura sobre fogo médio-alto. Uma vez que levante fervura, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. ஒரு சில சமைக்க நாம் 10 நிமிடங்கள், acrescente o leite de coco, tampe a panela novamente e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a batata esteja completamente cozida.
Remova do fogo e deixe esfriar um pouco. Passe tudo no liquidificador muito bem até obter um creme (தேவைப்பட்டால், passe essa quantidade de caldo/sopa de 2 அல்லது 3 vezes para que o liquidificador não vaze com tanta sopa/caldo). அப்பொழுது, acrecente o sal e a pimenta e mexa.
Em uma frigideira, நடுத்தர உயர் வெப்ப மேல், esquente muito bem 1 colher de sopa de azeite. Acrescente as rodelas de chouriço e doure por 1 minuto de cada lado. Reduza o fogo para médio, adicione o vinho e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos ou até que o vinho tenha evaporado por completo.
Sirva a sopa/creme de batata morna com algumas rodelas de chouriço por cima e um pouco da salsinha picada. Pode ser acompanhada por torradas e um bom vinho tinto. பான் பசியின்மை!
___________________________________________________________________________
