Here in Texas it has been raining for the last couple of days. The temperature has also dropped a bit. Although it hasn’t yet officially begun, you can already feel Fall in the air.

On days like this, there is nothing better to serve than a nice, hot bowl of soup, don’t you think?!

This kind of weather reminds me of that in Southern Brazil, a region whose cuisine has been considerably influenced by Italian immigrants. So I decided to recreate a delicious soup that I had the pleasure of enjoying when I traveled to the South of my country (Rio Grande do Sul State) a few years ago.

It’s hearty, comforting, and a complete meal in and of itself.

Насладете се!

хх

Tortellini Soup

(Capelete in Brodo)

Служи 4

Сегмент: Бразилска кухня

Състав:

2 супени лъжици зехтин (не студено пресован)

1/2 среден бял лук, малки кубчета

1 large skinless and boneless chicken breast, кубчета

Salt and ground white pepper to taste

1/2 чаша бяло вино

3.2 quarts (за 3 liters) chicken broth

1 дафинов лист

7 унция (200 гр) tortellini , uncooked **

1 голям домат (обелен, deseeded, and small diced)

1/4 cup Italian parsley, кълцан

** To a без глутен версия, използва без глутен тестени изделия.

Инструкции:

Season the chicken breast with salt and pepper to taste. Резерв.

In a medium pot over medium-high heat, heat the pan, add the olive oil, and sauté the onion for about 2 протокол. Add the seasoned cubed chicken and brown for about 5 протокол, се разбърква от време на време. Add the wine and let evaporate. След това, add the broth and the bay leaf, and bring to a boil. Add the tortellini and let cook for about 10 minutes or until become al dente. Отстранете от огъня, add the tomato, and let rest for about 3 протокол. Add the parsley and serve accompanied by garlic bread. Насладете се!

____________________________________________________________________________________________________

Приходите на португалски:

Capelete in Brodo

Служа 4 хора

Състав:

2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva

1/2 среден бял лук, гмуркане

1 peito grande de frango sem pele e sem osso, em cubos

Сол и смлян черен пипер на вкус

1/2 copo de vinho branco

3 litros de água morna

4 colheres de sopa de caldo de galinha Knorr em pó ou 2-3 cubos de caldo de galinha

1 folha на Louro

200 g de capelete, não cozido

1 tomate grande picado, sem pele e sem sementes

1/4 xícara de chá de salsinha picada

Как да се подготвим:

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve. Em separado, dissolva o caldo de galinha em 3 litros de água morna e reserve.

Numa panela média, aqueça o óleo/azeite e refogue a cebola em fogo médio-alto por uns 2 протокол. Acrescente os cubos de peito de frango temperados e refogue por uns 5 протокол, се разбърква от време на време. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de galinha pré-dissolvido em água e a folha de louro. Когато заври, adicione o capelete e deixe cozinhar por uns 10 minutos sem tampar ou até que esteja cozido ao dente. Отстранете от огъня, acrescente o tomate picado. Espere uns 3 minutos e acrescente a salsinha. Sirva quente acompanhado de pão de alho. Добър апетит!

____________________________________________________________________________________________________