Tu v Texase bolo prší za posledných pár dní. Teplota klesla tiež trochu. Aj keď to ešte oficiálne zahájená, už môžete cítiť jeseň vo vzduchu.
V dňoch, ako je táto, nie je nič lepšie, než slúžiť pekný, horúca misa polievky, nemyslíš?!
Tento druh počasie mi pripomína, že v južnej Brazílii, región, ktorého kuchyňa bola značne ovplyvnená talianskych prisťahovalcov. Tak som sa rozhodol znova lahodnú polievku, že som mal tú česť sa teší, keď som cestoval na juh svojej krajiny (Rio Grande do Sul,) pred pár rokmi.
Je to výdatné, povzbudivý, a kompletné jedlo samo o sebe.
Tešiť sa!
xx
Tortellini polievka
(Capela v bujónu)
Slúži 4
Segment: Brazílsky kuchyne
Zloženie:
2 lyžice olivového oleja (ne extra-virgin)
1/2 stredná biela cibuľa, malé kocky
1 veľký bez kože a vykostené kuracie prsia, kocky
Soľ a mleté biele korenie podľa chuti
1/2 šálky bieleho vína
3.2 štvrtiny (asi 3 litrov) kurací vývar
1 bobkový list
7 oz (200 g) tortellini , tepelne neupravovaný **
1 veľké paradajka (lúpaný, deseeded, a malé kocky)
1/4 Taliansky pohár petržlen, nasekaný
** Na bezlepková verzia, použiť bezlepkovú cestoviny.
Inštrukcie:
Sezóna kuracie prsia so soľou a korením ochutnať. Rezerva.
V strednom hrnci cez stredne-vysokej teplo, teplo panvica, pridajte olivový olej, a osmažíme cibuľu asi 2 minút. Pridajte skúsený kocky kuracieho mäsa a hnedej asi na 5 minút, Za občasného miešania. Pridajte víno a nechajte odpariť. Potom, pridajte vývar a bobkový list, a priveďte k varu. Pridajte tortellini a nechajte variť asi 10 minút, alebo kým sa Al Dente. Odstrániť z tepla, pridať paradajka, a necháme odležať asi 3 minút. Pridajte petržlenovú vňať a podávame spolu s cesnakovými hriankami. Tešiť sa!
____________________________________________________________________________________________________
Príjmy v portugalčine:
Capela v bujónu
Slúžiť 4 ľudia
Zloženie:
2 lyžice oleja alebo olivového oleja
1/2 stredná biela cibuľa, skok
1 veľká kuracie prsia bez kože a kostí, kocky
Soľ a čerstvo pomleté korenie podľa chuti
1/2 bieleho vína
3 l teplej vody
4 lyžice Knorr kurací vývar alebo prášok 2-3 kocky kuracieho vývaru
1 bobkový list
200 g Karkulka, tepelne neupravovaný
1 veľké paradajka, nakrájané, bez šupky a semien
1/4 šálka nasekanej petržlenovej vňate
Ako sa pripraviť:
Sezóna kurča soľou a korením a necháme. Samostatný, rozpustiť kurací vývar 3 litrov teplej vody a zrušil.
V strednej panvici, Teplo olej / olivový olej a orestujeme cibuľku cez stredne vysoké teplo pre niekoľko 2 zápis. Acrescente kocky kuracích pŕs ochutené a duste niekoľko 5 zápis, Za občasného miešania. Pridajte víno a nechajte odpariť. Pridajte kurací vývar vopred rozpustený vo vode a bobkový list. Keď varí, pridať Capela a varte niekoľko 10 odkrytý minút alebo kým varené k zubu. Odstrániť z tepla, pridajte nakrájané paradajky. Očakávajte, že niektoré 3 minút a pridajte petržlen. Podávajte horúce spolu s cesnakovou bagetou. Dobrú chuť!
____________________________________________________________________________________________________
