Ho sempre amato le torte di formaggio — e così anche mio marito.

Dal momento che celebreremo il suo compleanno presto, Ho deciso di fare uno invece di una torta di compleanno regolare.

La ricetta meravigliosa che sto per condividere con voi è stato testato e approvato da noi due anni fa, quando ancora vivevamo in California. E 'così speciale che non abbiamo mai dimenticato.

Più, è stato anche approvato da un esperto di cheesecake vera e propria — un collega britannico di mio marito a Stanford Hospital. Secondo la sua, questo è stato il miglior cheesecake che avesse mai mangiato in vita sua (e lei ha provato un sacco di torte di formaggio). Un altro dei colleghi di mio marito anche ci è piaciuto così tanto che ha anche chiesto a mio marito perchè io non li produco in vendita. Con un giovane bambino in braccio, Purtroppo non ho potuto….

Bene, Ho mantenuto la ricetta per me fino ad ora. Invece di venderla, Preferisco condividere con voi. Anche se oggi non può essere il tuo compleanno, la tua presenza qui è sempre molto speciale per me. E 'più prezioso del denaro.

Quando si prova, Spero che ti fa sorridere largo come sarà certamente rendere il mio amato marito sorriso. Per lui, sempre la migliore — e anche per voi.

Fai subito. Rendono per le occasioni speciali. Rendono per le vacanze… Perché non è mai troppo spesso per indulgere voi stessi ei vostri cari con un gioiello culinario.

Grazie ancora per aver visitato!

xx

Almond-Cherry Cheesecake

Serve 8

(Segmento: Dal mio tavolo Yours To)

Per la crosta:

Ingredienti:

4 oz (110 g) biscotti di mandorla o di qualsiasi altro tipo di biscotto di mandorla

2 cucchiai di burro non salato, fuso

Indicazioni:

Burro il fondo ei lati di una da 8 pollici (20.5 centimetri) stampo a cerniera.

In un robot da cucina, macinare i biscotti in polvere finissima. Trasferire in una ciotola, aggiungere il burro fuso, e mescolare fino a quando combinati in modo uniforme. Posto nella teglia preparata e la diffusione in uno strato uniforme sul fondo. Avvolgere completamente l'esterno della teglia con un doppio spessore di foglio di alluminio di larghezza. Riserva. Preparare il ripieno.

Per il ripieno:

Ingredienti:

2 cucchiai di burro non salato

15 oz (425 g) drenato scosso ciliegie scure Bing o altri

2 cucchiai di succo di limone fresco, diviso

1-1/2 tazze di zucchero semolato, diviso

2 cucchiai di estratto di mandorla, o amaretto

2 (8 oz o 227 g) formaggio cremoso, ammorbidito

2 cucchiai di amido di mais

3 uova, a temperatura ambiente

3/4 tazza di panna acida

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

1 cucchiaino di estratto di mandorla

1/4 cucchiaino di sale

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 300 gradi F ( circa 150 gradi C).

In una casseruola a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungere le ciliegie e 1 cucchiaio di succo di limone. Cuocere per circa 1 minuto. Cospargere con la tazza ¼ di zucchero e cuocere, mescolando, per 3-5 verbale. Poi, incorporate il 2 cucchiai di estratto di mandorla / amaretto e cuocere per 1 minuto. Lasciate raffreddare.

Utilizzando un mixer stand, battere la crema di formaggio e ammorbidito 1 ¼ tazze di zucchero con la pagaia sul medio-alta velocità fino a che liscio. Sbattere in amido di mais. Aggiungere le uova una alla volta, battere fino incorporato. Sbattere la panna acida, il restante 1 cucchiaio di succo di limone, estratti di vaniglia e mandorla, e sale.

Versare il composto di ciliegie nella teglia e stenderlo in modo uniforme, senza guastare lo strato di mollica. Versare il ripieno e stenderlo ai bordi della vaschetta.

Impostare la pentola all'interno di una grande teglia e riempire con circa 1 pollice (2.5 centimetri) di acqua calda. Cuocere in forno per 1 ora.

Spegnere il forno e lasciare che il cuoco cheesecake in forno caldo, senza aprire la porta, per 1 un'ora in più. Togliere dal bagnomaria e posto su una griglia. Nel frattempo, preparare il topping.

Per la copertura:

Ingredienti:

1 tazza di panna acida

1/4 tazza di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

1 cucchiaino di estratto di mandorla

1/4 tazza fette mandorle, tostato

Indicazioni:

In una ciotola, sbatti insieme la panna acida, zucchero, ed estratti di entrambi vaniglia e mandorla. Spalmare il topping sopra la torta di formaggio caldo. Cospargere con le mandorle. Cuocere in forno a 300 gradi F (circa 150 gradi C) per circa 8 minuti o fino a quando la guarnizione sembra leggermente ribassata.

Togliere dal forno e lasciate raffreddare per circa 1 ora. Mettete in frigo per almeno 8 ore o fino a notte. Eseguire un coltello attorno ai bordi della pentola delicatamente. Rimuovere i lati della vaschetta. Posizionare il cheesecake, sul fondo della pentola, su un piatto da portata e conservare in frigorifero fino al servizio. Godere!!!

Nota: Questa ricetta si basa su Almond e Cherry Cheesecake da Williams-Sonoma Torta libro, p. 64. Ho fatto alcune modifiche alla ricetta originale.