A Happy Easter with Blanc-Mange (Manjar Branco)

Yum

It’s Easter time!  Every single detail is ready– including my Easter dessert.

I’m not talking about just any dessert, but a delicious and fitting one for the special occasion that we are celebrating.

With so many options from which to choose, I specifically chose the blanc-mange for a couple of different reasons.  First, it reminds me of a simple and elegant Italian dessert that I have been craving lately, panna cotta.  Also, because its beautiful white color reminds me both of the secular tradition of the white Easter bunny and, especially, of the purity of Jesus Christ my Lord.

The blanc-mange has a mild coconut taste.  Traditionally in Brazil, it is served with a stewed prune sauce.

However, for this occasion I chose two additional sauces: a chocolate sauce representative of our secular Easter traditions, and a berry sauce which announces that spring is here.  So you have one dessert, with three different sauces from which to choose.

The colors of the dessert and of the chocolate and berry sauces also make it suitable to serve for Christmas or for many other occasions.

I hope that you enjoy this dessert as much as I do.  Happy Easter!!!

” … He has risen…” (Mt. 28:6)

Blanc-Mange

(Manjar Branco)

Serves 4

Segment: Brazilian cuisine

Manjar branco com calda de chocolate

Ingredients:

  • 1 (14 oz or 396g)  can condensed milk
  • 3-1/2 cups milk
  • 7 oz or 200 ml coconut milk
  • 1/2 cup corn starch
  • 1/3 cup sugar
  • A dash of salt
  • 1 teaspoon vanilla extract

Directions:

Dissolve the corn starch in the coconut milk. Stir in in the other ingredients, except the vanilla extract.
Pour into a medium saucepan over medium heat, stirring constantly for about 12 – 15 minutes or until the mixture has thickened.
Remove from heat, add the vanilla extract, stir, and pour mixture into cups, let cool down, cover, and refrigerate for at least 6 hours. Do not unmold. Serve with a room temperature chocolate sauce, or a chilled prune sauce or berry coulis on top (recipes follow) and decorate as desired.

Note: Since my blanc-mange recipe takes cornstarch instead of unflavored gelatin, I do not advice you unmold it.

  • For the Chocolate Sauce: click on the link (Half of the chocolate sauce recipe is enough to top our Blanc-Mange)
  • For the Prune Sauce:

Ingredients:
5 oz or 150 g prunes
1-1/2 cups sugar
1 cinnamon stick
4 cloves
A dash of nutmeg

Directions:

Mix all the ingredients together.  Bring to a boil, reduce heat to medium-low, and let simmer for about 10 minutes.  Remove the cinnamon stick and the cloves.  Serve cold with the Blanc-Mange.

You may also enjoy:

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Receitas em Português:

 Manjar Branco 

 Rendimento: Aproximadamente 4 porções

Manjar Branco

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas (da lata) de leite
  • 200 ml leite de coco
  • 1/2 xícara de amido de milho ou maizena
  • 1/3 xícara de açúcar
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Dissolva bem a maizena no leite de coco. Misture com os demais ingredientes, exceto a baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por aproximadamente 12 a 15 minutos até obter um creme grosso.
Retire do fogo, misture a essência de baunilha, despeje a mistura em copos ou taças, deixe esfriar, cuba e refrigere por pelo menos 6 horas. Não retire do copo/taça. Sirva com a calda de chocolate à temperatura ambiente , ou a calda gelada de ameixa ou frutas silvestres por cima e decore como desejar.

OBS: Já que a minha receita leva amido de milho ao invés de gelatina sem sabor, eu não aconselho a que o manjar seja desenformado.

Para a Calda de Chocolate:

(Receita traduzida e adaptada do blog de David Lebovitz: http://www.davidlebovitz.com/2005/12/the-best-chocol/)

Rendimento: 1-1/4 xícaras

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de mel Karo
  • 1/3 xícara de chocolate em pó
  • 25 gramas de chocolate meio-amargo, picado

Modo de Preparo:

Em uma panela média, misture bem todos os ingredientes, exceto o chocolate picado. Deixe levantar fervura sobre fogo médio. Retire do fogo e misture o chocolate picado até que fique completamente derretido.

Deixe esfriar por algumas horas para a calda engrossar e poder ser servida à temperatura ambiente.

A calda pode ser guardada na geladeira, tampada, por até 10 dias. Neste caso, antes de servir, esquente e depois deixe esfriar à temperatura ambiente.

Para a Calda de Ameixa:

Ingredientes:
150 g de ameixa preta
1-1/2 xícara de açúcar
1 pau de canela
4 cravos da índia
1 pitada de noz-moscada moída

Modo de Preparo:

Misture o açúcar, as ameixas, a canela, os cravos, e a noz-moscada com a água. Leve ao fogo médio-alto até levantar fervura. Depois, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire a canela e os cravos. Sirva a calda fria com o manjar branco.

Clique nos links abaixo para outras receitas deliciosas de Páscoa: 

FELIZ PÁSCOA!

“…Ele Ressuscitou…” (Mt. 28:6)

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